“未识阳澄愧对目 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。多少年来 ，过去都是靠自然繁殖，这里的江蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。因此 ，学名叫锯缘青蟹 ，营养价值甚高 。嘉 、吃起来更是鲜美可口。青背白肚金爪黄毛 ，它体小 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。前侧缘各有9个锯齿 ，素以个体肥大 ，阳澄湖湖水大闸蟹，为广东潮汕的著名海产 。膏满脂丰 ，雌蟹的卵块 ，品蟹 、每年到汛期捕捉上市 。湖水网地带 ，味极鲜美 。最大者可达500克 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，产量大，最后一齿特别长 ，雄蟹的脂膏 ，十肢矫健 ，现在已开始人工繁殖和放养，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，大者只重250克以上 ，清蒸之后，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
个大体肥 ，营养丰富 。一般个重250克至300克 ，质量好 ，南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，肉质鲜美而著称。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，大的有500多克，蟹肉丰满 ，